「私がきしめんです！」と主張するきしめん

　　再び、大阪の中村です。

　　味噌煮込みうどんを書いたなら、「きしめん」を外すわけにいかぬ。

　きしめんは愛知県を代表するご当地麺。

　　・キジ肉を入れた「きじめん」が訛った

　 ・紀州出身者が作った「紀州めん」が元

　他、語源の由来が数多い。

　今の形態は幅約１センチの平打ちタイプ。

　　刈谷市今川町が発祥とか。

　　通常のうどんより塩分濃度が高めで、麺も少し長めだ。

専門店も勿論あるが、僕は「きしめんは名古屋駅のホームで食べるもの」　となぜか決め込んでいる。ＪＲ名古屋駅は、在来線、新幹線どのホームにも　きしめんの立ち食いスタンドが。屋号（経営者）も複数。

今日は『名代住よし』で「特製住よしきしめん」を注文。

　　つまみメニューもあって「どて」のボタンも押す。

　　「多分、もつを八丁味噌で煮込んだヤツだろう。ならトッピングして

　食べるのもあり？」と考えた。

まず、どて。続いて揚げたて天ぷら、花かつおを載せてきしめん到　　

　着!! うまい！「私がきしめんです！」と主張するきしめんだ。

　　どての方は、酒の肴なのに甘い!?

　「これをきしめんにのせたら麺が負けるな」それぞれを食べ、麺が

　なくなった時点でどての残りを器に入れて、飲み干した。

立ち食いではない、ちゃんとしたところを、の向きには、テレビ搭近くの『三好屋』(中区錦３丁目)。明治４２年創業で現在４代目が店を守る。

　透けて見えるほど薄いきしめんが特徴。カツオ風味のだしつゆで食べる「ざるきしめん」が絶品。

味噌煮込みうどんを紹介したら「きしめん」を書かねばバランスがとれぬ。

　（大阪　中村貴彦）